素材と手打ちそばへのこだわり
当店では、そばの実の真っ白な部分だけを粉にした更科粉と、のどごしと繊細かつしっかりした食感を出すためにつながりにくい薄力粉を使っております。また、添加物を一切使用していないため、いつでも打ち立て新鮮が味わえます。

手作りたれへのこだわり
かえしは最上級の醤油、砂糖、みりんなどを使って時間をかけてじっくりねかせ、まろやかさを出します。
だしは厳選した寸前に削る２種類の節をたっぷり使います。このたれはカレーの隠し味、天ぷら、天丼、かつ丼のたれの基にもなっております。

テレビで紹介されました！！

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